火龍果富含維生素C、膳食纖維和抗氧化物質。傳統的干燥方法，如曬干或烘干，會導致營養成分的流失和風味改變。而火龍果凍干機的凍干技術可以將火龍果快速凍結，使火龍果本身的水分形成細小均勻的冰晶，有助于在隨后的升華過程中保持細胞結構的完整，避免破壞火龍果的質地和外觀。

緊接著，凍干機會降低腔體內的壓力，創造一個高真空環境，逐漸升溫，使得冰晶直接從固態轉化為氣態（升華），而不會經過液態，最大程度地保留火龍果的營養成分和自然風味。這對于消費者來說，意味著可以在任何季節都享受到新鮮、健康的火龍果。

通過凍干處理的火龍果由于水分含量極低，微生物和酶的活性大大降低，因此其保質期顯著延長，可以保存數月甚至數年，也不需冷藏。提升凍干果蔬資源利用率也是另一種降低 成本的方式，這為果農和運輸提供了更多的時間和靈活性，將火龍果銷往更遠的市場，從而增加收入。